طريقة عين جمل سهله و لذيذه

المقادير:
*1- زبدة متوسطة (227 جرام )
*- كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
*- كأس نشا
*- بيضتين
*-½ ملعقة صغيرة بآكن باودر
*- كأس سكر مطحون
*-قليلاً من الفانيليا

مقادير التوفي :
*-3 فناجين سكر
*-لبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز ((اختيارية ))

الطريقة كما يلي ::

لتحضير العجينة
خلط البيض مع الفانيليا جيداً
ثم ضيفي الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت لفترة من الثلاجة )
وخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن ضيفي السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
وخلط جيداً بالخفاق اليدوي
الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع بآكن باودر والنشا
وقومي بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لديكي عجينة ناعمة ومتماسكة
*******
الحشوة :

الآن قومي بتحضير التوفي على النار
بالأول طبعاً ضعي السكر وقومي بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
استمري في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وانتبهي ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن ضيفي مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
واستمري بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية ستلاحظين أن التوفي سيكون شبه سائل وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتيفور
وقومي بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم أغلقي الماكينة حتى تتكون لكي نصف قطعة دائرية من البتيفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن تنتهي من عمل كل كمية العجين
الآن قومي بحشي القطع بالتوفي ومن ثم ألصقي كل قطعتين معاً
حتى تتكون لي أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة

وبالعافية